怎么在家做蛋糕(詳細(xì)過(guò)程)

蛋糕的做法--電飯鍋版介紹一下原料:雞蛋3個(gè)、面粉、牛奶、糖、鹽、油就這么多，什么發(fā)酵粉、蘇達(dá)、黃油，統(tǒng)統(tǒng)用不著，絕對(duì)是安全健康的營(yíng)養(yǎng)食品！如果家里有寶寶的，做給他吃，絕對(duì)比外面買(mǎi)的安全，另外建議:如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！準(zhǔn)備好雞蛋后，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個(gè)大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無(wú)水無(wú)油，切記！第一步開(kāi)始:首先在蛋清的碗里加一點(diǎn)鹽，這是為了更容易將蛋清打發(fā)，另一個(gè)作用就是提高甜度，接下來(lái)再放一勺白糖，就用家里喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拼命的，順時(shí)針?lè)较虼?，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖 注:打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒(méi)有打蛋器的話(huà)，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了！為了美味，拼了到打成這樣，怎么鑒別是否打的到位呢？有一個(gè)辦法:就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會(huì)滑落，就說(shuō)明你的功夫到了其實(shí)打蛋白開(kāi)始滿(mǎn)無(wú)聊的，但是快成功的時(shí)候，很有感覺(jué)！呵呵！準(zhǔn)備一袋純牛奶蛋白已經(jīng)打好了，放在一邊，現(xiàn)在來(lái)對(duì)付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個(gè)個(gè)的壓扁它，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，為了美味，拼了，攪拌均勻后，就是這樣滴！在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意:不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時(shí)候，不要像打發(fā)蛋清一樣順時(shí)針攪拌全部攪拌均勻后，接下來(lái)，就是要把電飯鍋拿出來(lái)，預(yù)熱，大概40幾秒就OK了，然后在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入涂滿(mǎn)油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來(lái)蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，滿(mǎn)屋飄香了這里有個(gè)注意事項(xiàng):電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上大家根據(jù)實(shí)際情況控制時(shí)間匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項(xiàng):1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持干燥2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發(fā)3、蛋清要順時(shí)針?lè)较蜓杆贁嚢瑁钡酱虻酵氲箍垡膊粫?huì)滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時(shí)候，要分次加入，攪拌的時(shí)候要上下翻動(dòng)4、電飯鍋要預(yù)熱，出氣孔要用毛巾堵上用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試一、工具:1、電飯煲一個(gè)2、手用的攪拌器一個(gè)電動(dòng)的更好3、大碗兩個(gè)二、材料:1、雞蛋4個(gè)2、面粉100克其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精類(lèi)可以加上一小點(diǎn)，不加也罷。三、制作:1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開(kāi)分別放入兩個(gè)大碗中這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器；2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可一般攪1分鐘就行了；4、攪打蛋白攪成象奶油狀打到蛋白在手尖中能力起來(lái)，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅；5、將面粉篩過(guò)放入到蛋黃中，輕輕攪均攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量，攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起不用加水；6、將蛋白放入到5中攪均不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時(shí)就差不多了；7、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來(lái)，底部應(yīng)該有點(diǎn)深色；8、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK微波爐做香蕉蛋糕 材料: 1.雞蛋1個(gè) 2.中等大小香蕉2個(gè)，磨碎 調(diào)料: 1.黃油或人造黃油1/4杯，放于室溫 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5全能面粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .9堅(jiān)果碎1/2杯 做法: 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入面粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅(jiān)果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉(zhuǎn)一下碟子。 3.在耐溫盤(pán)上冷卻。以奶油干酪做裝飾，或撒上甜點(diǎn)。 [分享]微波爐蛋糕的簡(jiǎn)單做法----親自試驗(yàn)，成功! 配料: 1面粉80G， 2泡打粉5G 3雞蛋2個(gè) 4牛奶80ML可省略 5白糖80G 6油少許 作法: 一.將1.2混合. 二.蛋黃，蛋清分開(kāi) 三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合不要產(chǎn)生太多的泡泡 四.把混合好的面粉+蛋黃液混合攪拌 五.開(kāi)始打蛋白，起一些泡后+白糖40G，打發(fā) 六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中，加一次拌勻一次，再加，再拌勻 七.微波高火4-5分鐘，即可水果蛋糕 材料:1 低筋面粉100公克，奶油100公克 2糖粉100公克，鹽1/2小匙 3蛋2個(gè) 4牛奶20公克 5桔皮蜜餞100公克，蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個(gè) 作法: 1材料5一起拌勻備用。 2低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 3材料2加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。 4將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。 5最后將作法1材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調(diào)味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1 做法 : 1調(diào)制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油:可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油濃稠根據(jù)需要而定。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉 調(diào)味料 : 制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米淀粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。 做 法 : 1蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液水:瓊脂=5:3:0.1。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。 2將需要大小的糕胚圈洗凈，四周?chē)蝗ΣＡЪ?，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。 3凝固后脫模，用水果裝飾 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。 做法 1.將蛋白加兌黃鶇蛑輛歐址檬種剛慈〕始饌ψ矗也壞溫湮埂 2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋面粉與可可粉混合過(guò)篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可 本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8個(gè)大型的話(huà)7個(gè) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水或溫MILK50cc 上面I種混和溶解放置一旁。 高筋粉200g 烤盤(pán)紙的模型約20＊20cm 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆BOWL 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。 2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。 3手提打蛋器改中速、高筋粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來(lái)、也不要留下粉球團(tuán)。 4停止手提打蛋器、用先端提起糊、試寫(xiě)一個(gè)日本字。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。 5將糊放入模型、注意不要沾到周?chē)?。使用橡皮刮刀垂直正立地像切糊似的k、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話(huà)、XX的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過(guò)程要重復(fù)幾次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)I次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。 7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。 8表面均等的考成濃茶色之后取出。 9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。 1張開(kāi)大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開(kāi)、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來(lái)?；ü柰了?材料: 1.酵母粉 16公克 細(xì)砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 鹽 15公克 2.高筋面粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒濕 160公克 作法: 準(zhǔn)備工作—將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤(rùn)即可 1.將材料1拌勻至溶化備用。 2. 材料2過(guò)篩后加入作法1拌勻成團(tuán)，加入奶油再繼續(xù)揉至成為光滑光亮的面團(tuán)。 3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環(huán)境下靜置做基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)。 4.將面團(tuán)取出散氣，再次滾圓后靜置松弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻?yàn)⑸显诿嫫ど?，由一端卷起，收口處面團(tuán)必須捏緊。 5.將面團(tuán)放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最后發(fā)酵。 6.當(dāng)面團(tuán)膨脹至頂端與模型齊平時(shí)，即可放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。雙皮奶1、燒開(kāi)牛奶小火 2、燒開(kāi)后倒入碗里待涼 3、用打蛋器將蛋清打散記住是蛋清 4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò)，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻混合完畢后， 把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破 6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸 需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!材料:雞蛋3個(gè)、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 作法:1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿(mǎn)，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 制作蛋糕的秘訣:想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。 烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤(pán) 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒kirsch，可酌量增加 375克淡牛油 制作次序 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預(yù)備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 事前準(zhǔn)備:蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。 另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。 2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。 5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預(yù)熱至130℃250，煤氣爐1/2度。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。 2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤(pán)，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。 3、預(yù)備油牛油奶油 1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打以木匙拌打也可，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。 7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌可酌量增加酒的分量。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤(pán)盤(pán)底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢(qián)，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。 水果蛋糕 材料:1 低筋面粉100公克，奶油100公克 2糖粉100公克，鹽1/2小匙 3蛋2個(gè) 4牛奶20公克 5桔皮蜜餞100公克，蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個(gè) 作法: 1材料5一起拌勻備用。 2低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 3材料2加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。 4將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。 5最后將作法1材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調(diào)味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1 做法 : 1調(diào)制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油:可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油濃稠根據(jù)需要而定。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。草莓鮮奶油蛋糕戚風(fēng) 材料: 8 蛋4個(gè)，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉baking powder1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。 鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。 裝飾用糖粉適量。 工具: 8紀(jì)訓(xùn)啄＃ǖ叮痔岬綞漣杵鰨鵪さ叮blender，篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤(pán)紙。 做法: 1. 草莓洗凈，選一個(gè)體型稍大且漂亮的留蒂切片做為蛋糕中央裝飾，其余的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機(jī)打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用制作蛋糕體使用。取約10個(gè)草莓分別對(duì)切成兩半夾層使用。另選8個(gè)大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊夾層使用。 2. 分開(kāi)蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無(wú)油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個(gè)打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻?；旌系徒蠲娣叟c泡打粉，過(guò)篩，倒入蛋黃煳中拌勻?？鞠漕A(yù)熱至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾性發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘?？刹迦胫窈灉y(cè)試是否熟透，如果沒(méi)有面煳沾黏即可 5. 出爐之后用力震一下烤模使組織變松，然后立刻翻轉(zhuǎn)倒放在網(wǎng)架cooling rack上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片?；旌弦簯B(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)拿起攪拌盆，傾斜也不會(huì)滴落。 6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然后把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面切面朝下，再涂上厚厚的鮮奶油填滿(mǎn)草莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來(lái)抹平蛋糕表面，排上8個(gè)草莓，擺好中央裝飾的草莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。可可海綿蛋糕原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤(pán)、蛋糕板。 制法: 1預(yù)熱烤箱至180℃或上火180℃、下火165℃?zhèn)溆谩?2將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 3將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。 4將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 5約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: 1預(yù)熱烤箱至180℃或上火180℃、下火165℃?zhèn)溆谩?2將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。 3輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。 4將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。 5約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香橙海綿蛋糕原料:雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: 1預(yù)熱烤箱至170℃或上火175℃、下火160℃，在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 2將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 3在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。 4將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 5約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 咖啡海綿蛋糕原料:雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: 1預(yù)熱烤箱至180℃或上火185℃、下火165℃，在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 2將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。 3將低筋粉過(guò)篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。 4將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。 5約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用淡巧克力蛋糕1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克大概是一聽(tīng)左右的鮮奶油，加入正宗巧克力瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用具體要求同上。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶牛奶要事先用微波爐加熱，攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人水果蛋糕的制作材料:主料:白面粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法:1.切碎:將幾種水果切成小塊。2.攪油:首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然后將冰蛋分幾次逐步拌進(jìn)去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進(jìn)去，然后將面粉拌進(jìn)去，水果投進(jìn)去，不要再多拌，防止面筋韌縮，影響質(zhì)量。3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長(zhǎng)方形鐵盤(pán)高度約6.7厘米，里面襯紙，將拌勻的料倒進(jìn)去。4.烘焙:爐溫掌握在160～180℃左右，進(jìn)爐后不宜移動(dòng)，以免影響松發(fā)度。待成品呈棕黃色即可取出。奶油草莓蛋糕基本材料 器具:烤盤(pán)12x25cm1個(gè)材料:雞蛋打散2粒、砂糖35g、香草精數(shù)滴、鮮奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數(shù)滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量作法:1將烤盤(pán)紙鋪在烤盤(pán)上，然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18度。2低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過(guò)篩后攪拌均勻放置一旁待用。3將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。4將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發(fā)至稠狀5加入鮮奶以及步驟2處理過(guò)的A材料，充分?jǐn)嚢杈鶆?。再倒入烤盤(pán)里，以180度的溫度烤12分鐘。6蛋糕待涼后從烤盤(pán)取出。7將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發(fā)均勻。最后加入香草精攪拌均勻。8把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。9步驟7處理過(guò)的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。10放置在冰箱20-30分鐘后用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20-30分鐘，即可完成。還可以去soso問(wèn)問(wèn)查到更多的做法，在這就不一一例舉。希望你采納