廚房什么叫零庫存

零庫存"零庫存"是一種特殊的庫存概念，其對工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)來講是個(gè)重要分類概念。零庫存是以庫房儲存形式的某種或某些種物品的儲存數(shù)量為"零"，即不保持為存。不以庫存形式存在就可以免去庫房存貨的一系列問題，如庫房建設(shè)、管理費(fèi)用、存貨維護(hù)、保管、裝卸、搬運(yùn)等費(fèi)用，存貨占用流動資金及庫存物的老化、損失、變質(zhì)等問題。零庫存是對某個(gè)具體企業(yè)，具體商店，車間而言，是在有充分社會儲備保障前提下的一種特殊形式。 1.委托保管方式2.協(xié)作分包方式3.輪動方式4.準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)系統(tǒng)5.看板方式6."水龍頭方式"7.無庫儲存?zhèn)?.配送方式零庫存形式之一：委托保管方式委托保管方式：接受用戶的委托，由受托方代存代管所有權(quán)屬于用戶的物資，從而使用戶不再保有庫存，甚至可不再保有保險(xiǎn)儲備庫存，從而實(shí)現(xiàn)零庫存。愛托方收取一定數(shù)量的代管費(fèi)用。這種零庫存形式優(yōu)勢在于：受委托方利用其專業(yè)的優(yōu)勢，可以實(shí)現(xiàn)較高水平和較低費(fèi)用的庫存管理，用戶不再設(shè)庫，同時(shí)減去了庫房及庫存管理的大量事務(wù)，集中力量于生產(chǎn)經(jīng)營。但是，這種零庫存方式主要是靠庫存轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)的，并不能使庫存總量降低。零庫存形式之二：協(xié)作分包方式協(xié)作分包方式：即美國的"SUB--CON"方式和日本的"下請"方式。主要是制造企業(yè)的一種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)形式，這種結(jié)構(gòu)形式可以以若干企業(yè)的柔性生產(chǎn)準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，使主企業(yè)的供應(yīng)庫存為零；同時(shí)主企業(yè)的集中銷售庫存使若干分包勞務(wù)及銷售企業(yè)的銷售庫存為零。在許多發(fā)達(dá)國家，制造企業(yè)都是以一家規(guī)模很大的主企業(yè)和數(shù)以千百計(jì)的小型分包企業(yè)組成一個(gè)金字塔形結(jié)構(gòu)。主企業(yè)主要負(fù)責(zé)裝配和產(chǎn)品開拓市場的指導(dǎo)，分包企業(yè)各自分包勞務(wù)、分包零部件制造、分包供應(yīng)和分包銷售。例如分包零部件制造的企業(yè)，可采取各種生產(chǎn)形式和庫存調(diào)節(jié)形式，以保證按主企業(yè)的生產(chǎn)速率，按指定時(shí)間送貨到主企業(yè)，從而是使主企業(yè)不再設(shè)一級庫存，達(dá)到推銷人或商店銷售，可通過配額、隨供等形式，以主企業(yè)集中的產(chǎn)品庫存滿足各分包者的銷售，使分包者實(shí)現(xiàn)零庫存。 零庫存形式之三：輪動方式輪動方式：輪動方式也稱同步方式，是在對系統(tǒng)進(jìn)行周密設(shè)計(jì)前提下，使個(gè)環(huán)節(jié)速率完全協(xié)調(diào)，從而根本取消甚至是工位之間暫時(shí)停滯的一種零庫存、零儲備形式。這種方式是在傳送帶式生產(chǎn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行更大規(guī)模延伸形成的一種使生產(chǎn)與材料供應(yīng)同步進(jìn)行，通過傳送系統(tǒng)供應(yīng)從而實(shí)現(xiàn)零庫存的形式。零庫存形式之四：準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)系統(tǒng)在生產(chǎn)工位之部或在供應(yīng)與生產(chǎn)之間完全做到輪動，這不僅是一件難度很大的系統(tǒng)工程，而且，需要很大的投資，同時(shí)，有一些產(chǎn)業(yè)也不適合采用輪動方式。因而，廣泛采用比輪動方式有更多靈敏性、較易實(shí)現(xiàn)的準(zhǔn)時(shí)方式。準(zhǔn)時(shí)方式不是采用類似傳送帶的輪動系統(tǒng)，而是依靠有效的銜接和計(jì)劃達(dá)到工位之間、供應(yīng)與生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)零庫存。如果說輪動方式主要靠"硬件"的話，那么準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)系統(tǒng)則在很大程度上依靠"軟件"。零庫存形式之五：看板方式看板方式是準(zhǔn)時(shí)方式中一種簡易有效的方式，也稱"傳票卡制度"或"卡片"制度，是日本豐田公司首先采用的。在企業(yè)的各工序之間，或在企業(yè)之間，或在生產(chǎn)企業(yè)與供應(yīng)者之間，采用固定格式的卡片為憑證，由下一環(huán)節(jié)根據(jù)自己的節(jié)奏，逆生產(chǎn)流程方向，向上一環(huán)節(jié)指定供應(yīng)，從而協(xié)調(diào)關(guān)系，做到準(zhǔn)時(shí)同步。采用看板方式，有可能使供應(yīng)庫存實(shí)現(xiàn)零庫存。 零庫存形式之六："水龍頭方式"水龍頭方式，是一種象擰開自來水管的水龍頭就可以取水面無需自己保有庫存的零庫存形式。這是日本索尼公司首先采用的。這種方式經(jīng)過一定時(shí)間的演進(jìn)，已發(fā)展成即時(shí)供應(yīng)制度，用戶可以隨時(shí)提出購入要求，采取需要多少就購入多少的方式，供貨者以自己的庫存和有效供應(yīng)系統(tǒng)承擔(dān)即時(shí)供應(yīng)的責(zé)任，從而使用戶實(shí)現(xiàn)零庫存。適于這種供應(yīng)形式實(shí)現(xiàn)零庫存的物資。主要是工具及標(biāo)準(zhǔn)件。 零庫存形式之七：無庫儲存?zhèn)鋰覒?zhàn)略儲備的物資，往往是重要物資，戰(zhàn)略儲備在關(guān)鍵時(shí)刻可以發(fā)揮巨大作用，所以幾乎所在國家都要有各種名義的戰(zhàn)略儲備。由于戰(zhàn)備儲備的重要，一般這種儲備都保存在條件良好的庫房中，以防止其損失，延長其保存年限。因而，實(shí)現(xiàn)零庫存幾乎是不可想象的事。無庫存的儲備，是仍然保持儲備，但不采取庫存形式，以此達(dá)到零庫存。有些國家將不易損失的鋁這種戰(zhàn)備物資做為隔音墻、路障等儲備起來，以備萬一，在庫房中不再保有庫存就是一例。 零庫存形式之八：配送方式這是綜合運(yùn)用上述若干方式采取配送制度保證供應(yīng)從而使用戶實(shí)現(xiàn)零庫存。