西雙版納傣族地理環(huán)境與飲食文化的關(guān)系， 詳細(xì)的，~

看了你的回答記錄，說的都挺好的。我?guī)湍阏伊耍瑳]找到你們版納的，但找到了德宏的，不知道合不合用，發(fā)部分給你看看。
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由此不難看出，飲食在人類社會演化及其文化發(fā)展過程中的重要作用。而所謂文化，是人類對自然界適應(yīng)性的積累，它表現(xiàn)為人類行為的式樣。因此，各式各樣的文化，都與孕育了該種文化的自然狀態(tài)——環(huán)境——有著極其密切的關(guān)系，決定了該種文化的個性。這種個性，是在歷史過程中沉淀而成的。飲食文化，是人類對食物環(huán)境中生產(chǎn)物的依存而形成的，因此具有特別鮮明的個性。當(dāng)然，作為中國飲食文化組成部分的傣族飲食文化也就毫無例外具有了與其他飲食文化不同的特征。
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傣族，是云南特有的少數(shù)民族，主要分布在云南省西雙版納傣族自治州，德宏傣族景頗族自治州和耿馬傣族佤族自治縣，孟連傣族拉祜族自治縣，其余散居云南省的新平、元江、金平等30余縣，據(jù)2005年第五次全國人口普查統(tǒng)計，傣族人口數(shù)為1158989.
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傣族飲食的結(jié)構(gòu)
傣族的飲食與飲食結(jié)構(gòu)由其居住的環(huán)境決定：傣族景頗族自治州地處橫斷山脈的南延部分，位于北緯23°53′——25°50′，東經(jīng)97°32′——99°45′之間，地勢北高南低，平均海拔800——2000米，主要河流有大盈江、瑞麗江、怒江及芒市河、南宛河等。全州屬南亞熱帶低緯度雨林型濕熱氣候，年平均氣溫18.4——20°C，其氣候特點是：夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、霜期短、熱量充足、雨量充沛。年均日照2218——2453小時，年降水量1400——1800毫米，全州壩子平坦，土地肥沃，加之傣族依水而居，灌溉便利，益于種植水稻和多種經(jīng)濟(jì)作物。傣族是最早栽培稻谷和最早進(jìn)行犁耕的民族。“芒市谷子遮放米”也為云南人民所稱譽(yù)，正是由于這樣得天獨厚的地理環(huán)境決定了德宏傣族主食以大米為主，喜食酸、辣、苦（涼）。三者皆可助開胃化食，消暑解毒殺菌，而且傣族還能用稻米加工成各種各樣的食品，如富有民族特色的“竹筒飯” 、“菠蘿飯”等，風(fēng)味獨特，遠(yuǎn)近知名。
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傣族民間食用昆蟲最富特色的是用酸螞蟻拌成的涼菜，既消暑，又開胃。酸螞蟻是生長在怒江兩岸的一種黃螞蟻，因為在其腹下生有一個透明的儲酸小黃球，故稱酸螞蟻。酸螞蟻的巢都筑在一種豆種植物的枝和干上。巢是用螞蟻吐的絲狀物將植物葉子連接在一起做成的，呈倒圓錐形掛在植物的枝干上。大約螞蟻窩約有一尺左右。捕獲酸螞蟻大約在立夏以后，捕時很簡單，只要發(fā)現(xiàn)螞蟻的巢，順著根一刀割下即可，然后用膠泥封住螞蟻的進(jìn)出口，就可全窩捕獲，食用時將螞蟻窩頻頻搖動，使巢中的螞蟻儲酸球碰破，互相沾在一起，然后破巢如盤，加鹽和辣椒拌合，即可食用。食用時酸辣可口，經(jīng)常食用，有治瘴毒，殺蟲的功效。
在德宏傣族民間除普遍喜食螞蟻外之外，還喜食螞蟻蛋，以蟻子作醬，周代宮廷即有之，取螞蟻蛋時，先把螞蟻趕走，然后把螞蟻蛋洗凈，曬干，與雞蛋和在一起炒，其味鮮美，當(dāng)然也有直接用醋生拌螞蟻蛋做成涼菜食用，這可能與其口味嗜酸有關(guān)。